辞退和开除是雇佣关系中的两个重要概念，它们涉及到雇主对员工的终止雇佣关系的决定。从法律视角来看，辞退和开除都需要遵循一定的法律程序和原则。

辞退是指雇主根据员工的违规行为或无法胜任工作的情况下，主动终止雇佣关系。辞退通常需要遵循合同中的解雇条款，并且雇主需要提前通知员工，并支付相应的赔偿。在辞退过程中，雇主应当确保公平公正，不歧视任何员工，并且遵循劳动法律法规的规定。

其次，开除是指雇主对员工进行强制性的终止雇佣关系。开除通常发生在员工严重违反公司规章制度、职业道德或者犯罪行为的情况下。在开除前，雇主应当进行充分的调查和证据收集，并确保对员工进行听证和申辩的机会。开除决定应当经过合法程序，遵循法律的要求，并且在通知员工时应当明确说明开除的原因和依据。

无论是辞退还是开除，雇主在终止雇佣关系时应当遵循以下几个法律原则：

1. 合同约定原则：雇主和员工在签订劳动合同时应当明确约定双方的权利和义务，包括解雇的条件和程序。在终止雇佣关系时，双方应当按照合同约定进行操作。

2. 公平原则：雇主在辞退或开除员工时应当公平公正，不歧视任何员工。雇主应当根据事实和证据作出决定，并确保决定与公司的规章制度和法律法规相一致。

3. 通知和赔偿原则：在辞退或开除员工时，雇主应当提前通知员工，并支付相应的赔偿。赔偿的金额应当根据员工的工作年限、职位和公司规定进行合理计算。

4. 合法程序原则：雇主在终止雇佣关系时应当遵循合法程序，包括调查、听证和申辩的程序。雇主应当确保有充分的证据支持终止决定，并在通知员工时明确说明终止的原因和依据。

辞退和开除是雇佣关系中的重要环节，需要雇主遵循法律程序和原则。雇主应当确保公平公正，不歧视任何员工，并且在终止雇佣关系时遵循合同约定和法律法规的规定。同时，雇主也应当为员工提供必要的通知和赔偿，以保护员工的合法权益。