离职不发工资是一种违法行为，但在实际生活中，仍然存在一些用人单位故意不发放员工工资的情况。这种情况下，员工应该如何处理呢？

员工应该了解自己的权利。根据《劳动法》的规定，用人单位应该按照约定的时间和标准支付员工的工资，如果用人单位未按照约定支付工资，员工有权要求用人单位支付拖欠的工资。如果用人单位无法支付，员工可以通过劳动争议仲裁、诉讼等方式维护自己的权益。

其次，员工应该与用人单位进行沟通。在发现用人单位未支付工资时，员工应该及时与用人单位进行沟通，了解具体情况，并要求用人单位尽快支付工资。如果用人单位拒绝支付，员工可以要求用人单位提供书面证明，以便后续维权。

第三，员工可以寻求劳动监察部门的帮助。如果用人单位一直拖欠工资，员工可以向当地劳动监察部门投诉，要求劳动监察部门介入调解。劳动监察部门会对用人单位进行调查，如果发现用人单位存在违法行为，会责令用人单位支付拖欠的工资，并可能对用人单位进行罚款等处罚。

第四，员工可以通过法律途径维护自己的权益。如果用人单位一直拒绝支付工资，员工可以通过法律途径维护自己的权益。员工可以向劳动争议仲裁委员会申请仲裁，或者向人民法院提起诉讼。在仲裁或诉讼过程中，员工需要提供相关证据，如工资条、劳动合同等，以证明用人单位存在违法行为。

离职不发工资是一种违法行为，员工应该及时采取措施维护自己的权益。员工可以了解自己的权利，与用人单位进行沟通，寻求劳动监察部门的帮助，或者通过法律途径维护自己的权益。在维护自己的权益过程中，员工需要保留相关证据，如工资条、劳动合同等，以便后续维权。