麻将馆是一种休闲娱乐场所，但是有时会出现顾客欠钱不还的情况，这给麻将馆的经营带来了困扰。如何应对这种情况，保护麻将馆的利益，是每个麻将馆经营者都需要考虑的问题。

麻将馆经营者应该在开业之前就制定一套完善的欠款处理方案，明确欠款的处理流程和方式。在顾客进入麻将馆之前，应该让他们签署一份欠款协议，明确欠款的金额和期限，同时告知顾客欠款的后果，如可能被追究法律责任等。

其次，如果顾客欠款不还，麻将馆经营者可以采取多种方式进行催收。首先可以通过电话、短信等方式进行催收，提醒顾客尽快还款。如果催收无果，可以采取上门催收的方式，向顾客说明欠款的严重性，并督促其尽快还款。

如果顾客拒绝还款，麻将馆经营者可以采取法律手段进行追讨。可以向法院提起诉讼，要求顾客承担欠款及利息、违约金等全部费用，并要求法院强制执行。同时，可以通过律师函等方式向顾客施加压力，促使其尽快还款。

在催收欠款的过程中，麻将馆经营者需要注意以下几点：

1.遵守法律法规。在催收欠款的过程中，必须遵守相关的法律法规，不能采取暴力催收等不合法手段。

2.保护顾客隐私。在催收欠款的过程中，应该保护顾客的隐私，不得泄露其个人信息。

3.维护麻将馆形象。在催收欠款的过程中，麻将馆经营者应该保持冷静、理性，不得采取过激言行，以免影响麻将馆的形象。

麻将馆经营者应该在经营过程中重视欠款处理工作，制定完善的欠款处理方案，并采取有效的催收手段，保护自身的利益。同时，也要注重顾客体验，提高服务质量，减少欠款的发生。