合肥欠钱不还是一种违法行为，如果您遇到这种情况，您可以通过法律途径来解决。以下是一些您可以采取的措施。

您可以向合肥发送一份正式的催款函。这封函件应包括您所欠款项的详细信息，以及您希望合肥采取的行动。您应该在信中明确表示，如果合肥不在规定的时间内偿还欠款，您将采取法律行动。这种催款函可以帮助您与合肥之间建立正式的书面记录，并为您在未来采取法律行动提供证据。

如果合肥仍然不还款，您可以采取法律行动。您可以向法院提起诉讼，要求合肥偿还欠款。在起诉之前，您应该准备好所有相关证据，包括合同、发票、收据等。您还应该准备好与合肥之间的沟通记录，以证明您已经尝试过与合肥协商解决问题。

在法院审理期间，您应该聘请一位经验丰富的律师代表您。律师可以帮助您准备起诉书和其他法律文件，并为您提供法律建议。律师还可以代表您出庭，并与合肥的律师进行交涉。

如果您成功起诉合肥，法院可能会判决合肥偿还欠款，并赔偿您的其他损失。如果合肥不遵守法院判决，您可以向法院申请强制执行。在强制执行期间，法院可以采取一系列措施，包括查封合肥的财产和资产，直到欠款得到偿还为止。

合肥欠钱不还是一种违法行为，您可以通过法律途径来解决。在采取法律行动之前，您应该准备好所有相关证据，并聘请一位经验丰富的律师代表您。通过这些措施，您可以确保您的权益得到保护，并最终获得您所欠的款项。